本日のオススメは日本酒です。 「亀齢酒造 入魂 山 白ラベル 純米 原酒 火入れ」 酒米ではない広島産の一般米である「中生新千本」を、麹にも掛米にも全量用いることで、重厚なコクと粗さのないきれいな後口を実現しています。 […]
初挑戦！「自家製ロースハム」が本日完成です。実際は木曜日が完成かも？
先週から地味に仕込をし続けて来た「自家製ロースハム」本日の作業で完了です。 あとは冷やして味の定着のために締める作業を残すのみ。 明日「ゆみ蔵」は定休日ですので木曜日が丁度良い状態ではないか？と想像しています。 もし宜し […]
風邪をひかない冬のためにビタミンB1とD、「豚バラときのこの野菜炒め」
本日のおすすめ 「豚バラときのこの野菜炒め」 たっぷりのきのこと野菜、豚肉を塩・胡椒のシンプルな味付けで炒めた一品。 素材はシンプルですが、今の季節にピッタリな食材だらけのメニューなんです！ 最近めっきり寒くなり、冷え込 […]
人気メニューの１つです。豚肉の串焼きに卵をまとわせた「とん平焼き」美味しいですよ！
本日のおすすめは、「とん平焼き」 ゆみ蔵の人気メニュー「とん平焼き」は、平らなとん平焼きではないんです！豚バラを串焼きにして、ふんわりたまごを巻いた一品となっております。 お肉の食感とジューシーさを味わえる、ゆみ蔵人気の […]
今日は本当に寒いですね、お客様の特別オーダーで「豆腐チゲ」をご提供しました。
お客様からのリクエストでシンプルな「豆腐チゲ」 豆腐とニラで、ちょい辛希望とのオーダーで「ゆみ蔵」通常の醤油鍋をベースにお作りした柔らかいお味の「豆腐チゲ」 メニューにはございませんが、ご希望の方には、喜んでご提供させて […]
牛の「タン先鉄板焼き」焼いても美味しいですよ！！
今日のおすすめは、厚切りタン先 こちらは、牛タンの先端の部分でよく動く部位なので肉質はやや固め。 煮込み料理に使われる事が多いですが、焼いても美味しいんです。 噛み応えはありますが、コリコリとした食感で、噛めば噛むほどお […]
激レア！広島「結晶ソース」限定数でお好み焼きとご一緒にどうぞ！
皆さんこのソースをご存知ですか？ まだ知らないものがありました！ 広島にはソースメーカーが数あれど数量限定のためあまり市場には出回っていない 幻のお好み焼き専用ソース。 広島生まれの広島育ちの 「広島わしらの結晶ソース」 […]
広島で牛の希少部位「コウネ」との出会い。美味しいの一言
昨日は定休日ということで、日帰りで広島へ行って来ました。広島には、「広島焼き(ご当地ではお好み焼き)」「宮島の穴子」「牡蠣」「レモン」と美味しいものが豊富にありますが、まだありました。 広島の人にはポピュラーで、県外の人 […]
パリッとジューシー「手羽塩鉄板焼き」
本日のおすすめ「手羽塩鉄板焼き」 アツアツ鉄板でじっくり焼きあげた「手羽塩鉄板焼き」は、ついつい食べたくなるおつまみの人気者！ 皮はパリパリ、身はホロッとジューシーな一品です。 本日も17時30〜通常営業です。 皆さまの […]
本日のおすすめ「豚キムチ鉄板焼き」！！
本日のおすすめ「豚キムチ鉄板焼き」 「豚バラ肉」と「たっぷりの野菜」を元漬物職人の父秘伝のキムチの素で絡めて鉄板焼きにした、自慢の一品！ キンキンに冷えたビールと熱々辛旨の「豚キムチ鉄板焼き」は間違いない美味しさです。 […]
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